ich fürchte ein gelernter Maurer wird sich bei meiner Frage an die Stirn hauen resp. den Kopf in den nächsten Speiseimer stecken

...aber ich trau mich mal:
Wenn ich in einer herkömmlichen Backsteinwand (Altbau eben) ein Loch zumauere (bei mir im aktuellsten Fall z.B. das Ausmauern eines Lochs / Ofenanschluss im stillgelegten Kamin), dann bereitet mir immer der oberste Stein resp. der Mörtel auf dem obersten Stein ein Problem.
Kurzum:
Wie "fülle" ich die Lücke zwischen oberstem Stein und dem vorhandenen Mauerwerk mit Speis ? Gibt es da einen einfachen Trick ? Bis her habe ich mir immer beholfen mit einer Fugenkelle Speis von einer umgedreht gehaltenen Glättscheibe in die Fuge "reinzumurksen", aber ein 100%iger Schluss zwischen altem Mauerwerk und den letzten neu eingemauerten Steinreihe ist so nicht gegeben.
Bin für alle produktiven Tipps dankbar...

Gruß & schönes WE,
Holgi